氮?dú)庾鳛槔硐氲亩栊詺怏w，在食品包裝中既不能和食品起化學(xué)反應(yīng)，也不能被食品吸收。它對(duì)食品的色、 香、昧和別的品質(zhì)都不會(huì)造成什么影響，卻能很好地防止，酵母菌和霉菌等的增生與繁殖，防止因這類微生物對(duì)食品的有害作用而可能引起的變質(zhì)。
氮?dú)饪梢耘懦諝?，營(yíng)造缺氧環(huán)境，抑制霉菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提高食品的可及性。同時(shí)可以防止油脂、天然色素、微量營(yíng)養(yǎng)素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品質(zhì)量。此外，氮?dú)鈳缀醪蝗苡谒陀停称穼?duì)氮?dú)饣緹o吸附，因此充氮?dú)獾陌b不會(huì)癟掉。由于氮?dú)鉄o色無味，化學(xué)性質(zhì)惰性，不易和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此安全性非常高。
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